Traditionnellement chaque fin d’année, le foie gras investit les tables françaises. &SENS fait un tour d’horizon des interprétations de ses chefs, des plus classiques aux plus audacieuses… Version japonisante chez Lumen avec Akira Sugiura et chez l’Ami Jean par Stéphane Jégo, en condiment pour une inspiration bistronomique chez Sébastien Gravé à Paris et Bayonne comme
A l’heure où tous les grands pâtissiers jouent la carte de la modernité, tant dans les saveurs que la présentation de leurs bûches, chez Les Artizans, Mathieu Mandard, Champion de France de desserts, se recentre sur la tradition avec une authentique bûche roulée. Sur cette idée de départ, Mathieu Mandard décline 3 accords simples qui
Ils sont quatre, la quarantaine intense, se sont rencontrés au fil de leurs aventures professionnelles et ont décidé de concrétiser cette amitié en créant The Butchers of Paname, un restaurant autour de leur passion commune : la viande et le vin.
Passer un moment gastronomique et ludique avec les enfants… des chefs reconnus, souvent parents eux-mêmes, ont imaginé des menus adaptés aux enfants pour les amener vers la gastronomie et leur faire découvrir de nouvelles saveurs.
La rage, le printemps, la terre, la jeunesse, la peur… aiment le vert et qui plus est en ce mois de mai 2017 ! Dans les ateliers de Haute Couture, le vert porte malheur et les premières d’atelier cachent un fil vert dans l’ourlet pour conjurer le sort, dans la photographie, il permet le fond
Viande de la renaissance annuelle donc, l’agneau symbolique des fêtes pascales est un met de choix sur toutes les tables et sa saveur délicatement sucrée ravive chaque année l’imaginaire des cuisiniers.
Les clients de l’agence &SENS multiplient les attentions pour déclarer sa flamme à la Saint Valentin… Bulliz, Diamnade, Zotter, Les Dénicheurs & Co, Delikats etc.
comment céder à la tradition tout en apportant une note de modernité ? Un petit twist qui surprend et renouvelle le genre ? Trois artisans se sont pris au jeu de la galette des rois et nous proposent de déguster ce faux vrai classique.
S’il y a bien un moment important dans la journée pour tous les amateurs de convivialité, c’est l’heure de l’apéro… Chez les trois étoiles, les amuse-bouche en tiennent lieu, chez les autres, vive les amuse-gueule !
Retour à la gourmandise, fini les bûches à chichis ultra chères et pas forcément divines, place aux idées pour les fêtes de fin d’année… Du plaisir, du goût, de la convivialité, des talents, jeunes, à la tête de leurs entreprises qu’ils gèrent avec l’esprit d’aventure, l’ont compris.