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Le foie gras inspire l’imaginaire des cuisiniers !

Traditionnellement chaque fin d’année, le foie gras investit les tables françaises. &SENS fait un tour d’horizon des interprétations de ses chefs, des plus classiques aux plus audacieuses… Version japonisante chez Lumen avec Akira Sugiura et chez l’Ami Jean par Stéphane Jégo, en condiment pour une inspiration bistronomique chez Sébastien Gravé à Paris et Bayonne comme

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The Butchers of Paname : la viande luxe et roots !

Ils sont quatre, la quarantaine intense, se sont rencontrés au fil de leurs aventures professionnelles et ont décidé de concrétiser cette amitié en créant The Butchers of Paname, un restaurant autour de leur passion commune : la viande et le vin.

vert de printemps

VERT DE…

La rage, le printemps, la terre, la jeunesse, la peur… aiment le vert et qui plus est en ce mois de mai 2017 ! Dans les ateliers de Haute Couture, le vert porte malheur et les premières d’atelier cachent un fil vert dans l’ourlet pour conjurer le sort, dans la photographie, il permet le fond

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agneau de printemps chez &SENS

Agneau de printemps !

Viande de la renaissance annuelle donc, l’agneau symbolique des fêtes pascales est un met de choix sur toutes les tables et sa saveur délicatement sucrée ravive chaque année l’imaginaire des cuisiniers.

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Et si on oubliait la bûche pour Noel ?

Retour à la gourmandise, fini les bûches à chichis ultra chères et pas forcément divines, place aux idées pour les fêtes de fin d’année… Du plaisir, du goût, de la convivialité, des talents, jeunes, à la tête de leurs entreprises qu’ils gèrent avec l’esprit d’aventure, l’ont compris.