Ils sont exigeants, gourmands, créatifs et entrepreneurs dans l’âme. En 2015, ils créent une Glace à Paris autour de leur passion commune : la glace !
Après de longues années passées à travailler pour cuisiniers et restaurateurs, Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier 2000 et Champion du Monde de Pâtisserie, s’associe à son ami Olivier Ménard, pâtissier émérite passé par Pierre Hermé, Harrods à Londres et le groupe Holder, pour créer ensemble Une Glace à Paris. Deux talents complémentaires, deux adresses dans la capitale et des folies de glaces et pâtisseries glacées à goûter sans modération.
La glace en toutes saisons !
Fondées sur des ingrédients d’excellence, du lait, de la crème et des œufs bien sûr mais aussi des vanilles, chocolats, cafés, pralinés, fruits… de haute qualité, tout est réalisé dans l’atelier adjacent sous la férule d’Emmanuel. Les crèmes montent, montent, montent, les appareils se font légers, vaporeux, zéphyriens, les nougatines succombent délicatement sous la dent, les fèves de cacao embaument, la vanille règne en maîtresse incontestée de ce lieu où bruissent, tourbillonnent, chantent toutes ces machines à merveilles.
Et si l’on connait le plaisir d’une glace par temps de forte chaleur, on sait moins que les pâtisseries glacées peuvent se consommer toute l’année. Nouvelle pratique, nouvelle gourmandise, les accords de saveurs, les jeux de textures, les parfums savamment construits, audacieux, denses, délicats, composent une variation infinie de notes fraîches qui viendront clore le repas avec élégance. Ainsi parfaits, nougatines, vacherins, omelettes norvégiennes côtoient crèmes glacées et sorbets aux mille parfums. Le passé gourmand rencontre l’audace de la création et le savoir-faire.
Les deux complices sont insatiables et Emmanuel Ryon en charge de la création ne cesse d’innover : cette année, les cocktails givrés, les esquimaux glacés, les streetcakes ainsi que l’incroyable gamme de parfums viennent témoigner de leur passion ravageuse.
Chez &SENS, nous sommes très séduits par cette créativité sans limite qui nous permet de toujours renouveler le contenu de la communication.